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調理場という戦場―「コート・ドール」斉須政雄の仕事論 (幻冬舎文庫) 価格： 630円 レビュー評価：4.0 レビュー数：4
私は、ひょんなきっかけから外食産業で働くことになり（経営の立場です）、現在はいろいろな本を読んで勉強をしているところです。その中の一冊としてこの本を読みました。
この本で面白いと思ったのは、フランスのレストランにいろいろなやり方のところがあること。特に斉須さんが最初に勤めたカンカングローニュとヴィヴァロアの対比が面白いです。ここまで違うレストランの経営哲学があるのかと私の仕事にも参考になりました。
斉須さんの生き方というか人生哲学にも学ぶところは多いですが、この本は始めから終りまでそれを語り続けていて、最後の頃にはちょっと息苦しくなってきま |
フランス 地方のおそうざい―かんたんレシピと地方のワイン 価格： 1,995円 レビュー評価：4.5 レビュー数：9
本当にすごい本ですっ！
見た目にもフランス料理作った、という印象なのに
味も良くしかも簡単に作れまして、今では私の十八番に
なっているレシピが幾つもあります！
大森さんの本のなかでも、これは傑作＆最高ですね。
お料理が好きな方には絶対お勧めの本です。 |
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ランチ旗 フランス（２００本入） 価格： 945円 レビュー評価： レビュー数：
●長さ（mm）：80●1ケース200本入●フランス●商品を御註文の際は、入数単位でお願いします。 |
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テリーヌ!テリーヌ!テリーヌ!―ベビーフードになる、療養食にもなる。どこにもない、ここだけのテリーヌレシピ。 価格： 1,680円 レビュー評価：4.5 レビュー数：3
テリーヌなんて余裕がないとつくらないよ。
とレシピの著者の人が本の中で言っている。
この本に出会ったのはスーパー（おしゃれスーパーの書籍コーナー）でした。
恋愛も仕事もあんまりうまくいかなかったし、
お財布にお金も入ってなくて、カードの支払いもいっぱいあった。
ひとりぐらしだから、こんなに大きなものは作れなくて
見てるだけで２年とか３年とか経って何度か引越しもした。
たくさんのものを処分したり入れ替えたけど
でもこの本は捨てられないし売ることもできなかった。
見てるだけで |
